Вода жизни и дух Шотландии
Автор текста и фотографий: Дэвид Мойр (David Moir), Reuters.
Местоположение: Крейгеллачи (Craigellachie), Шотландия.
Переведено специально для pixanews.com

Шотландский виски – это большой бизнес. С объёмом продаж свыше 5 млрд. фунтов стерлингов в год эта отрасль нацелена на растущий средний класс во всём мире, включая страны, где уровень продаж раньше был довольно низок. Компании, производящие алкоголь, строят повсюду огромные современные заводы, управляемые компьютерами, дабы утолить жажду миллионов.

Единственное, что осталось неизменным в процессе производства виски, – дубовые бочки.

Истинный Шотландский Виски – это виски, очищенный в Шотландии и выдержанный не менее трёх лет в дубовой бочке. Такие бочки различной ёмкости поставляет фирма “Пин-ту-э-бат” (Pin to a Butt – досл. “булавка в зад”). “Куперсы” (“бондари”) – это мастера, которые производят и ремонтируют дубовые бочки. Их навыки передаются из поколения в поколение и не несут никаких признаков влияния современных высоких технологий. Они по-прежнему пользуются такими инструментами, как ставные обручи, металлические распоры, внутренние скребки, специальные стамески и пр.

Бондарная мастерская «Speyside Cooperage» в Крейгеллачи, Шотландия, 13 января 2013 года. Мастерская основана в 1947 году. Ежегодно здесь ремонтируют и производят 100 тысяч дубовых бочек для производства виски. Фото: REUTERS/David Moir

Бондарная мастерская «Speyside Cooperage» в Крейгеллачи, Шотландия, 13 января 2013 года. Мастерская основана в 1947 году. Ежегодно здесь ремонтируют и производят 100 тысяч дубовых бочек для производства виски. Фото: REUTERS/David Moir

Я посетил Спейсайд Купередж (Speyside Cooperage) – мастерскую по изготовлению бочек, основанную как семейный бизнес в 1947 году в небольшой деревушке Крейгеллачи на севере Шотландии. Это место ещё иногда любовно называют Тропой Ячменного Виски (Malt Whisky Trail). Там ежегодно производится и ремонтируется около 150 000 дубовых бочек, причём каждому бондарю по-прежнему платят за каждую бочку (мастер делает 20-30 штук в день), как это было всегда. Трудолюбивый рабочий может заработать до 60 000 фунтов (в год).

Работа кипит в бондарной мастерской «Speyside Cooperage» в Крейгеллачи, Шотландия, 13 января 2013 года. Мастерская основана в 1947 году. Ежегодно здесь ремонтируют и производят 100 тысяч дубовых бочек для производства виски. Фото: REUTERS/David Moir

Работа кипит в бондарной мастерской «Speyside Cooperage» в Крейгеллачи, Шотландия, 13 января 2013 года. Мастерская основана в 1947 году. Ежегодно здесь ремонтируют и производят 100 тысяч дубовых бочек для производства виски. Фото: REUTERS/David Moir

Здесь царит очень напряжённая трудовая обстановка, для ленивой светской беседы места не найдётся. “Куперсы” принимаются за дело с того момента, как бочка закатывается на рабочее место: бочку разбирают на части, простукивают крышку, проверяют обручи и осматривают все деревянные детали, выполняют необходимый ремонт и затем снова собирают. Это своего рода “вечный двигатель”, по определению Эндрю Рассела (Andrew Russell), генерального менеджера бондарей.

Бочки, требующие починки и профилактики. Фотография сделана на территории бондарной мастерской «Speyside Cooperage» в Крейгеллачи, Шотландия, 13 января 2013 года. Мастерская основана в 1947 году. Ежегодно здесь ремонтируют и производят 100 тысяч дубовых бочек для производства виски. Фото: REUTERS/David Moir

Бочки, требующие починки и профилактики. Фотография сделана на территории бондарной мастерской «Speyside Cooperage» в Крейгеллачи, Шотландия, 13 января 2013 года. Мастерская основана в 1947 году. Ежегодно здесь ремонтируют и производят 100 тысяч дубовых бочек для производства виски. Фото: REUTERS/David Moir

Снаружи главного здания мастерских тянутся ряды и ряды (или даже уровни) дубовых бочек, присылаемых сюда со всего мира. Высокие штабеля бочек с названиями фирм-изготовителей виски на крышках производят сильное впечатление.

Бочки, требующие починки и профилактики. Фотография сделана на территории бондарной мастерской «Speyside Cooperage» в Крейгеллачи, Шотландия, 13 января 2013 года. Мастерская основана в 1947 году. Ежегодно здесь ремонтируют и производят 100 тысяч дубовых бочек для производства виски. Фото: REUTERS/David Moir

Бочки, требующие починки и профилактики. Фотография сделана на территории бондарной мастерской «Speyside Cooperage» в Крейгеллачи, Шотландия, 13 января 2013 года. Мастерская основана в 1947 году. Ежегодно здесь ремонтируют и производят 100 тысяч дубовых бочек для производства виски. Фото: REUTERS/David Moir

К примеру, там есть целая секция бочек для американского “бурбона” со штампами Джек Дэниелс (Jack Daniels) и Джим Бим (Jim Beam). Рядом – бочки для хереса и портвейна из Испании и Южной Америки. Всё это напоминает брошюру турагентства с именами стран, которые вы хотели бы посетить, а также наглядно показывает, что местные фирмы на севере Шотландии с их верными мастерами и трудовой этикой все еще оказывают чрезвычайно важное влияние на мировой рынок.

Секция бочек для американского "бурбона" со штампами Джек Дэниелс (Jack Daniels) и Джим Бим (Jim Beam) в бондарной мастерской «Speyside Cooperage» в Крейгеллачи, Шотландия, 13 января 2013 года. Мастерская основана в 1947 году. Ежегодно здесь ремонтируют и производят 100 тысяч дубовых бочек для производства виски. Фото: REUTERS/David Moir

Секция бочек для американского “бурбона” со штампами Джек Дэниелс (Jack Daniels) и Джим Бим (Jim Beam) в бондарной мастерской «Speyside Cooperage» в Крейгеллачи, Шотландия, 13 января 2013 года. Мастерская основана в 1947 году. Ежегодно здесь ремонтируют и производят 100 тысяч дубовых бочек для производства виски. Фото: REUTERS/David Moir

Дубовая бочка в бондарной мастерской «Speyside Cooperage» в Крейгеллачи, Шотландия, 13 января 2013 года. Мастерская основана в 1947 году. Ежегодно здесь ремонтируют и производят 100 тысяч дубовых бочек для производства виски. Фото: REUTERS/David Moir

Дубовая бочка в бондарной мастерской «Speyside Cooperage» в Крейгеллачи, Шотландия, 13 января 2013 года. Мастерская основана в 1947 году. Ежегодно здесь ремонтируют и производят 100 тысяч дубовых бочек для производства виски. Фото: REUTERS/David Moir

Бочки, требующие починки и профилактики. Фотография сделана на территории бондарной мастерской «Speyside Cooperage» в Крейгеллачи, Шотландия, 13 января 2013 года. Мастерская основана в 1947 году. Ежегодно здесь ремонтируют и производят 100 тысяч дубовых бочек для производства виски. Фото: REUTERS/David Moir

Бочки, требующие починки и профилактики. Фотография сделана на территории бондарной мастерской «Speyside Cooperage» в Крейгеллачи, Шотландия, 13 января 2013 года. Мастерская основана в 1947 году. Ежегодно здесь ремонтируют и производят 100 тысяч дубовых бочек для производства виски. Фото: REUTERS/David Moir

Бондарь проверяет герметичность бочки в мастерской «Speyside Cooperage» в Крейгеллачи, Шотландия, 13 января 2013 года. Мастерская основана в 1947 году. Ежегодно здесь ремонтируют и производят 100 тысяч дубовых бочек для производства виски. Фото: REUTERS/David Moir

Бондарь проверяет герметичность бочки в мастерской «Speyside Cooperage» в Крейгеллачи, Шотландия, 13 января 2013 года. Мастерская основана в 1947 году. Ежегодно здесь ремонтируют и производят 100 тысяч дубовых бочек для производства виски. Фото: REUTERS/David Moir

Бондарь делает замеры бочки в мастерской «Speyside Cooperage» в Крейгеллачи, Шотландия, 13 января 2013 года. Мастерская основана в 1947 году. Ежегодно здесь ремонтируют и производят 100 тысяч дубовых бочек для производства виски. Фото: REUTERS/David Moir

Бондарь делает замеры бочки в мастерской «Speyside Cooperage» в Крейгеллачи, Шотландия, 13 января 2013 года. Мастерская основана в 1947 году. Ежегодно здесь ремонтируют и производят 100 тысяч дубовых бочек для производства виски. Фото: REUTERS/David Moir

Горная вода течёт через медный котёл ликероводочного завода в дубовую бочку на срок до пятидесяти лет, оттуда в стакан, наконец, в полость рта, чтобы подарить нам все оттенки вкуса – это действительно вечное движение, лучше, конечно же, не скажешь.

Слэйнте (Slainte – “будьте здоровы” по-шотландски)!