Зачем кубинскому виноделу презервативы?

 

Сладкий запах брожения фруктов заполняет все вокруг скромного домика на одной из улиц Гаваны. Кубинец Орестес Эстевес и его семья наполняют стеклянные кувшины с виноградом, имбирем и гибискусом, а затем натягивают на стеклянные горлышка презервативы. Так начинается необычный процесс виноделия в стране, которая славится своим ромом.

История винного заводика «El Canal» началась с незаконного производства на заднем дворике, которое со временем переросло в процветающий бизнес. Теперь завод ежегодно производит тысячи галлонов вина с ароматом гуавы, крессом и свеклой.

Хозяин завода 65-летний Эстевес делал вино на протяжении многих десятилетий. После карьеры в армии и службах безопасности, он легализовал свой бизнес и открыл маленькую винодельню в 2000 году — сразу после того, как коммунистическая Куба сделала первые шаги навстречу мелкому предпринимательству.

Сегодня Эстевес, его жена, сын и наемный помощник разливают около трех сотен 20-литровых бутылей вина вгод. Основной ингредиент напитка — перебродивший сок кубинского винограда. Также для ароматав вино добавляют тропические фрукты и овощи.

Винзавод стал местной достопримечательностью, как и местные жители района Эль-Серро, которые могут часами сидеть на бордюре и потягивать вино Эстевеса из зеленных стаканов.

Но самое интересное в производстве Эстевеса, конечно же, — использование презервативов. Кубинский винодел удешевил давно известный всем российским самогонщикам способ приготовления браги, заменив резиновую хирургическую перчатку на более доступный презерватив. Кондом одновременно служит клапаном для углекислого газа, выделяемого при брожении, и индикатором готовности продукта.

Когда начинаются выделятся фруктовые ферменты и газы, презерватив раздувается. Как только кондом перестает раздуваться и начинает спадать, это означает, что процесс ферментации завершен и вино готово к розливу. Производство вина таким образом занимает от месяца до 45 дней.

«Когда вы надеваете презерватив на горлышко бутылки, вы делаете маленькую дырочку на конце, и он начинает подниматься, как у молодого парня, и так и стоит. А когда ферментация прекращается, то он сдувается», — объяснил Орестес.

Свой необычный продукт винодел продает частным покупателям и ресторанчикам за 10 кубинских песо (40 центов) за литровую бутылку. В среднем он продает по 50 бутылок в день.

Вино Орестеса — это доступное удовольствие для кубинцев, которые зарабатывают в среднем $ 25 в месяц, и не могут позволить себе импортное вино, которое продается в государственных магазинах.