Если вы, оказавшись в ресторане, заметили в заказанном вами супе муху или таракана, не спешите закатывать истерику. Предварительно изучите меню и опросите официанта. Может в ресторане уже начали готовить блюда по рецептам из «Поваренной книги насекомых»?
17 апреля в Университете Вагенингена в Нидерландах прошла презентация нового пособия для кулинаров. Авторы «Поваренной книги насекомых»: профессор Арнольд Ван Хойс, Хэнк ван Гурп и Марсель Дике. В книге собраны рецепты приготовления «первых», «вторых» блюд, а также десертов из насекомых.
По случаю презентации книги была организован фуршет, на котором гостей угощали блюдами, приготовленными, конечно же, из мучных червей и кузнечиков.
Голландский профессор Арнольд Ван Хойс заявил, что в связи с климатическими переменами и сокращением водных ресурсов, может наступить продовольственный кризис и тогда на помощь человечеству придут насекомые. Употребление их в пищу станет экологической альтернативой, привычному для нас мясу. Профессор подчеркивает, что насекомые содержат больше белка (протеина), так необходимого для поддержания жизнедеятельности человека, чем мясо крупного рогатого скота. Смотреть за насекомыми, то есть «выращивать» их, гораздо проще, дешевле и, к тому же, это не связано с выделением большого количества парниковых газов в атмосферу.
Авторы книги уверяют, что есть насекомых не только полезно (в них содержится 30–70% белков), но и очень вкусно, организаторы мероприятия приготовили огромный торт и сотни кексов из настоящих опарышей, личинок, кузнечиков и других членистоногих.
«Если ввести в интернет-поисковике «блюдо из насекомых», то вы обязательно натолкнетесь на жуткие картинки, – рассказал профессор Марсель Дике. – Если мы хотим показать пользу этого «мяса», мы должны принимать во внимание и его внешний вид». Он продемонстрировал присутствовавшим фотографии симпатичных блюд из насекомых.
Организаторам удалось хорошо провести праздник – на презентации никого из гостей не стошнило.
Презентация
Голландские ученые уверяют, что сверчки, личинки насекомых и гусеницы — более здоровая пища, чем говядина и свинина, а разведение и выращивание насекомых истощает окружающую среду меньше, чем животноводство.
На фотографии: 17 апреля, 2012. Университет Вагенингена, Нидерланды. Эксперт в области пищевой и сельскохозяйственной промышленности Луиза Фреско (правая справа), Хэнк ван Гурп (в центре), Марсель Дики (третий справа) и Арнольд Ван Хойс (справа) уплетают торт из насекомых на презентации «Поваренной книги насекомых».
Photo By MICHAEL KOOREN/REUTERS
Кузнечик
Правительство Нидерландов поддерживает инициативы ученых. Правительство страны выделило немалые деньги на исследования пищевых продуктов из насекомых, подготовку законов о фермах насекомых и санэпидемиологических стандартах, а также на маркетинг в розничных магазинах.
На фотографии: 17 апреля, 2012. Университет Вагенингена, Нидерланды. Карамелизированная саранча украшает пироженное, которое подали на презентации «Поваренной книги насекомых».
(Reuters / Michael Kooren)
Мучные черви
Выращивание и разведение насекомых ради пищи получило одобрение со стороны Продовольственно-сельскохозяйственной организации ООН, предостерегающей, что мясное животноводство ложится тяжким бременем на окружающую среду: скот является источником почти пятой части всех парниковых газов.
На фотографии: 17 апреля, 2012. Университет Вагенингена, Нидерланды. Мучные черви украшает пироженные, которые подали на презентации «Поваренной книги насекомых». Хрустящие черви придают пироженным пикантный вкус.
(Reuters / Michael Kooren)
Кексы
Для популяризации пищи из насекомых существует препятствие — высокая цена. При продаже оптом насекомые сейчас стоят примерно столько же, сколько говядина, а сверчки — скорее как черная икра. Однако ученые уверены: недалек тот день, когда обыкновенный сэндвич с мясом будет стоить 120 евро, а более полезная и не менее вкусная булочка с кузнечиками – примерно в десять раз дешевле.
На фотографии: 17 апреля, 2012. Университет Вагенингена, Нидерланды. Мучные черви украшает пироженные, которые подали на презентации «Поваренной книги насекомых». Хрустящие черви придают пироженным пикантный вкус.
(Reuters / Michael Kooren)
Кузнечик
Голландцы не одиноки в своих начинаниях. Во многих частях света насекомые уже давно являются важным источником белка в рационе человека. В некоторых странах Африки любят гусениц и саранчу, в Японии слывут деликатесом осы, в Таиланде едят сверчков.
На фотографии: 17 апреля, 2012. Университет Вагенингена, Нидерланды. Карамелизированная саранча украшает пироженное, которое подали на презентации «Поваренной книги насекомых».
(Reuters / Michael Kooren)
Торт
Мясо насекомых не содержит вредных жиров, которые могут стать причиной повышения уровня холестерина и увеличения риска развития атеросклероза.
Поклонница мучных червей
17 апреля, 2012. Университет Вагенингена, Нидерланды. Марго ван Руйен (Margot van Rooyen), студентка Университета Вагенингена уплетает кекс с мучными червями за обе щеки.
(REUTERS / Michael Kooren)
Пироженное
17 апреля, 2012. Университет Вагенингена, Нидерланды. Мучные черви украшает пироженные, которые подали на презентации «Поваренной книги насекомых». Хрустящие черви придают пироженным пикантный вкус.
(Reuters / Michael Kooren)